Яку роль в організмі людини відіграють вітаміни?

1. Що таке вітаміни?
2. На які групи поділяють вітаміни?

«Їж моркву й матимеш хороший зір. Їж лимон і не будеш хворіти. Їж шпинат і будеш сильний, як моряк Папай». У дитинстві чи не кожному говорили про користь цих овочів та фруктів. Насправді ж, корисними є не продукти, а вітаміни, що входять до їхнього складу. У нашій статті розкажемо, як вітаміни впливають на організм, які біологічно активні речовини потрібні для росту, гарного зору, правильного функціонування нервової системи та здоров’я кісток.

Що таке вітаміни?

Вітаміни – це органічні сполуки в невеликих кількостях, які необхідні для правильної роботи організму людини та інших живих істот. Вони виконують ключову роль у багатьох біохімічних процесах: росту, розвитку, зміцненню імунної та нервової систем, обміну речовин тощо. Вітаміни зазвичай не виробляються організмом і потрапляють у тіло людини через їжу або додаткові джерела. Наприклад, дієтичні добавки.

Через недостатню кількість вітамінів або споживання неякісних продуктів може розвиватися 2 небезпечних стани: авітаміноз та гіповітаміноз:

• Авітаміноз – це стан, за якого в організмі розвивається недостатня кількість біологічно активних речовин усіх груп. Авітаміноз може виникнути через дієту, що не містить продуктів із вітамінами, або через нездатність організму абсорбувати вітаміни з їжі.
• Гіповітаміноз – менш серйозний стан, за якого в тілі присутня недостатня кількість певного вітаміну, але не настільки низька, щоби призвести до розвитку активних симптомів дефіциту цього вітаміну. Гіповітаміноз може бути субклінічним, тобто виявлятися лише на біохімічному рівні без виражених ознак хвороби.

Обидва стани, якщо їх не виправити, можуть призвести до розвитку різних захворювань та порушень функцій організму через вплив вітамінів на різні біохімічні процеси. Для запобігання авітамінозу та гіповітамінозу важливо збалансовано харчуватися та включати різноманітні продукти в раціон.

Читайте також: Шкіра людини: будова та основні функції

На які групи поділяють вітаміни?

Вітаміни поділяються на дві основні групи: розчинні у воді та розчинні в жирах. Водорозчинні надходять в організм людини у вигляді водних розчинів. Жиророзчинні розчиняються в жирах їжі і всмоктуються разом із нею.

Коротко про вітаміни обох груп:

На НМТ із біології у 2024 році будуть питання про функції вітамінів у тілі людини, адже тема «Вітаміни та їхня роль в обміні речовин» входить до затвердженої програми мультипредметного тесту. Репетитор із біології допоможе підготуватися до іспиту й у доступній формі розкаже про складні біохімічні процеси в тілі людини та інших живих істот.

Водорозчинні вітаміни

1. Вітамін C:

• Є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від окислення та пошкодження вільними радикалами.
• Сприяє зміцненню імунної системи, виробленню колагену для здорової шкіри і слизових оболонок, покращує засвоєння заліза з їжі.
• Міститься в цитрусових, ягодах (смородина, полуниця), червоному м’ясі, броколі та картоплі.
• За недостатньої кількості в організмі розвивається слабкість, проблеми зі шкірою, сечовипускання крові. 

2. Вітамін B1 (тіамін):

• Регулює обмін вуглеводів, допомагає виробляти енергію з їжі, підтримує функцію нервової системи.
• Важливий для нормальної функції нервової системи. Він допомагає передавати нервові імпульси й забезпечує роботу м’язів, включно із серцевим м’язом.
• Міститься в цільнозернових продуктах, м’ясі, горіхах та картоплі.
• За нестачі може виникнути хвороба нервової системи «Бері-бері», яка призводить до слабкості, втрати апетиту, підвищеної збудливості та паралічу.

3. Вітамін B2 (рибофлавін):

• Важливий для обміну речовин, здоров’я шкіри, очей і нервів.
• Міститься в молочних продуктах, яйцях, м’ясі, рибі, зелених листяних овочах та грибах.
• За нестачі розвивається світлова чутливість очей, запалення слизових оболонок.

4. Вітамін B3 (ніацин):

• Регулює рівень холестерину в крові, підтримує нормальне функціонування шкіри, нервів та шлунково-кишкового тракту.
• Міститься в м’ясі, рибі, пташці, крупах, горіхах та кавуні.
• Через дефіцит вітаміну може розвинутися «Пелагра» – серйозне захворювання із симптомами, як висипання, діарея та порушення когнітивних функцій.

5. Вітамін B5 (пантотенова кислота):

• Бере участь у синтезі жирів та вуглеводів, підтримує здоров’я шкіри та волосся.
• Міститься в м’ясі, яйцях, грибах, броколі та овочах.
• Дефіцит цього вітаміну в дорослих спостерігається рідко, але може виникнути важкість у засвоєнні їжі.

6. Вітамін B6 (піридоксин):

• Регулює обмін амінокислот, впливає на функцію нервової системи, зміцнює імунну систему.
• Міститься в м’ясі, рибі, картоплі, бананах, насінні, злаках та горіхах.
• Нестача може призвести до анемії та порушень нервової системи.

7. Вітамін B7 (біотин):

• Важливий для обміну жирів та вуглеводів, підтримує здоров’я шкіри, волосся і нігтів.
• Міститься в яйцях, печінці, овочах, горіхах та крупах.
• Дефіцит також рідко спостерігається, але може спричиняти проблеми зі шкірою, волоссям та нігтями.

8. Вітамін B9 (фолієва кислота):

• Важливий для синтезу ДНК та РНК, росту тканин, розвитку дитини в утробі матері.
• Міститься в листових овочах (шпинат, салат), цільнозернових продуктах, фруктах та бобах.
• Дефіцит може призвести до анемії та порушення розвитку плоду вагітної жінки.

9. Вітамін B12 (кобаламін):

• Важливий для нормального функціонування нервової системи, бере участь у синтезі ДНК та РНК.
• Міститься в м’ясі, рибі, молочних продуктах, яйцях та деяких бобових.
• За нестачі може розвинутися анемія, порушення нервової системи, а також проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Читайте також: НМТ 2024: список предметів та дати іспитів

Жиророзчинні вітаміни

1. Вітамін A:

• Важливий для зору, підтримує здоров’я слизових оболонок, шкіри та імунної системи, регулює ріст і розвиток.
• Міститься в моркві, солодкому перці, шпинаті, кавуні, жирній рибі та молочних продуктах.
• Нестача призводить до погіршення зору, проблем зі шкірою, інфекцій та імунної відповіді.

2. Вітамін D:

• Регулює обмін кальцію та фосфору, важливий для здоров’я кісток, м’язів та нервової системи.
• Головним джерелом є сонячні промені, а також продукти: жирна риба (лосось), жирні молочні продукти й деякі гриби.
• Дефіцит може призвести до рахітів у дітей і остеопорозу в дорослих, а також до загального погіршення здоров’я.

3. Вітамін E:

• Має антиоксидантні властивості, захищає клітини від окислення, підтримує здоров’я шкіри та сприяє функціонуванню імунної системи.
• Міститься в рослинних оліях (соняшникова, соєва, кукурудзяна), горіхах, насінні, листяних овочах та горіхах.
• Рідко спостерігається дефіцит, але можуть виникнути проблеми зі шкірою та нервовою системою.

4. Вітамін K:

• Бере участь у процесі згортання крові та утриманні правильного обсягу кісткової тканини.
• Міститься в зелених овочах, деяких видах риби і м’ясі.
• Дефіцит може призвести до внутрішніх кровотеч та погіршення здоров’я кісток.

Готуйтеся до НМТ із найкращими репетиторами. Шукати викладачів не потрібно, адже вони вже зібрані в БукіСкул. Тут є вчителі з української та англійської, математики, історії України, фізики, хімії та біології. Усі заняття проводяться онлайн за індивідуально створеною програмою.

Читайте також: Хімічні елементи та все, що потрібно про них знати